首先，看似简单的配料减少，直接的效果是抢占用户心智。当下▼●▼▲，年轻消费群体对饮食有着★◁=•☆•“低量高效▼…”的新诉求，尤其是女性群体●▲◆◆▽，控糖控脂的轻食化趋势大幅提升，他们面对货架上琳琅满目的产品▲•，选择上更加严格化、精细化▽-○•、高标准。简爱降低原料的复杂程度，对接了消费者零糖-…□==、零卡、零脂的健康意识，“喝酸奶也减肥”的宣传口号▼◆★▪，让其顺利进入消费者的购物车。

　　上个月，在IT橘子发布的《2022 年中国酒水饮料新消费投融资报告》中，作为其他饮料市场的代表，简爱酸奶的估值被划分在50-65亿元范围●◇▷，距离独角兽仅临门一脚。

　　新消费Daily通过测评简爱酸奶后发现，和普通的酸奶相比，口味上简爱的酸感很淡，发酵味几乎没有，能够尝到清淡的牛乳鲜味，而且奶盒盖子采用防水材质，不存在“沾奶盖”的现象◇■◇■△●。“做减法”是否存在噱头=●●•，不能一概而论○◆…•=●，●▽-•“做减法”后产品的效用如何●◆◇■-▲，也无法短期内看到，但减法带给简爱的高效传播效果却是乘法倍增。

　　疫情后pg电子最新网站入口，无论是市场产品数量还是人均消费量，功能性乳品的发展速度明显上升，“肠道健康”、“提升免疫力”、“体重管理”◁•■▲○-、-•◁-…“助睡眠”等细分方向，也成了乳品企业□▲★▼△“目光集聚地=☆★=■”◆○•☆…。

　　◁▲“生牛乳、乳酸菌，其他没了”，这是简爱的口号=-•▪■▲，也是简爱在产品、营销、受众策略制定的原则。

　　低温酸奶是品牌们融资后发力的重心▷▼◇●◁。也是低温酸奶疯狂奔跑的重要动力。两年间，红杉中国、IDG资本、真格基金、经纬中国◇▽◇■▲、黑蚁资本、可口可乐等头部投资机构和公司参与=●，资本的入驻，此外，牛毛黑黑、armilk吾岛、乐纯▲●▪◁▪-、优诺◁○、明治、如实等酸奶品牌完成了一轮甚至多轮融资，除了简爱外，几乎一致，根据新消费Daily不完全统计！

　　令人眼前一亮的是，在上榜的独角兽企业中，除了科技和互联网公司外，国内的蕉下、中通快运…★•○◁、简爱□◆=▲▲▷，分别以估值200亿元、150亿元、80亿元成为新增独角兽中的三员。

　　其三，低温酸奶的菌种研究技术前期投入较大，对于科研、人才的要求较高。菌种的好坏直接影响到口味的差异□…•-◁，过了则太酸▽○-●○、少了则没味△◆■△☆，错了甚至会产生毒素，这便要求企业有着整个团队长达数年的前期准备☆☆。这也是传统酸奶无法进行产品创新、品牌老化严重的原因之一，同样也是酸奶经常打折甩卖的原因▽◇◁●…●。

　　“我以前每天思考的是如何让十三亿人喝上酸奶，现在是时候考虑如何让中国家庭线年=◁-▲△，离开蒙牛的夏海通和自己的团队创立低温酸奶品牌——简爱▷□△。

　　在增量失效，突围变难的情况下，更新价值理念，增加产品效能成为乳品转型升级的关键，简爱的选择是“做减法”。

　　其实，在简爱之前，国内也有低温酸奶，但要么太高端，无法实现落地•…•，要么是传统乳品的=◁“附带品□▽…”，缺乏市场认。加之冷链技术、物流运输、菌种培育技术的高要求劝退，整个低温酸奶的赛道发展非常缓慢。根据欧睿数据显示，2013年中国酸奶市场销售仅为616.8亿元▪◇☆…=，而且低温酸奶赛道在2018年增速开始放缓，销售量持续下滑。

　　什么时间喝、喝什么牛奶、是酸奶还是纯奶、那个更健康、那个性价比更高等问题推动着奶制饮品在产品品类▼◇▷▪…、产品功能、产品包装上不断迭代升级▷●-★。

　　其次，延伸到营销宣传上，配料越简单、产品越健康的理念，让很多父母开始关注简爱。据新消费Daily发现，临近开学▷▷□=，抖音简爱旗舰店的直播中，“适不适合孩子喝”“对孩子有哪些影响”●☆▽◆◁▼“多大的孩子能喝”等围绕简爱“父爱配方”产品的问题刷屏…◁☆▽。“宝宝的第一口酸奶”也成了简爱酸奶的另一细分市场方向，重点发力□-•□。

　　创始人夏海通曾在采访透露▪▲◆，2018年—2020年3年间◁◁，简爱的销售额已翻了6倍，从3亿做到20亿▲•◆☆☆，年销售量级达30亿+◇•▽△○。

　　简单▪▲、纯粹▲◆•、贵。是很多消费者对简爱酸奶的印象☆○▪。从高知阶层入手，走产品轻量、营销重量之路，简爱的产品策略和营销模式，恰好抓住了健康生活和网红经济的风口•…☆▲◁，让其不仅成了酸奶品牌的后起之秀，也带动着低温酸奶赛道从低温飙至高温。

　　但从现在「北海牧场」的发展态势来看◁•，元气想要分一杯低温酸奶羹的野心时日已久。

　　与此同时，•◇••☆“购买到过期低温酸奶■◇”○☆-△-“纯粹就是智商税”▪◇▼★◇…“配料造假”等问题，在消费端，让低温酸奶的发展坎坷不断。简爱“虫卵事件”后虽被证实为乌龙，但长达12天的回应间隔，对品牌造成了非常大的负面影响。乳制品的安全□=▷▽，总能触碰到消费者的敏感细胞-=▽◁，▼○☆□“一错误终生”让低温酸奶品牌要么不做，要做就尽善尽美☆•☆△。

　　其一，乳业对于原料、牧场▪★◇◇-…、奶源有着及其高的标准，有着前端优势的头部品牌••☆▽◆，在供应链上实力显着。此外，经历了三聚氰胺事件后△▲▷◇▲，国内乳业品牌一直在“不信任=●”的危险边缘■•，知名度、信任度与大牌直接绑定，让消费者▽◁▼●=◁“不用考虑”即可购买的只有大牌。可以想象，在货架前，是选蒙牛还是简爱☆▼◆▷，前者的几率更高。

　　第二，技术的研发。对于低温酸奶来说◆•△○☆◁，菌种技术的难度体现在前提的研发投入，后期边际效益则非常大，被模仿和超越的可能性很高，尤其是走“纯粹、简单▼…▲★”原料路线的品牌，导致自制酸奶、平替、竞品紧随其后。提高产品的创新力和研发力，是品牌价值凸显的关键。

　　第一，供应链的建设▷-▽。不论是简爱•◁★、乐纯□☆、吾岛还是北海牧场，融资后的金额都聚焦到上游端的产业链和工厂建设，这有利于打破代加工的限制▪▷-★□○，同时在冷链运输上，降低折损率。而头部乳企近两年的兼并、收购牧场和小型乳企、投资上下游等一系列操作，也是危机之下，将头部优势长效化☆★◁▷▼、稳固化、整体化的方式。

　　◇…“中国乳业已经从最早的‘有没有’产品、到过去的‘好不好▲▪•▼’到现在‘是不是更好▲■-◆◇’的阶段▽…★▷，用有特质的产品在精准的分销渠道去满足精准消费群体的需求，才能够做成很好的企业”，投资了简爱的德弘资本董事长刘海峰在此前的采访中表示。

　　其二，由于低温酸奶只在发酵前进行了巴氏杀菌处理▪▲，乳酸菌及其他菌种尚未被完全消灭，所以需要保存在2~6℃的环境下，确保乳酸菌的存活○▷■◆…，抑制其他菌种生长。这便对冷链•=▪●、物流□■•△▷、仓储有着非常高的要求▲★•，由此限制了销售半径=-，低温酸奶难以与常温酸奶横跨大半个中国的销售市场相匹敌。

　　而后品牌们又在促进接种疫苗后抗体的产生、预防花粉过敏、改善口腔内菌群pg电子最新网站入口、强健筋骨、改善皮肤干燥等各种功能领域进行酸奶定位。

　　奶制品用户购买品类中，常温白奶的购买比例最高为87%◁•=▽•，其次是低温酸奶84%，常温酸奶排在第三为80%▪◇☆▽▪。

　　第三，多元销售路径。正如走高端路线的XX雪糕被全网攻击一样▽==△◇□，单纯沿用“高价=高质”理念获得超高溢价的方式，被市场长期接受的可能性极低，尤其是酸奶这种•…●=★□“必需品”▲…=▷，成为大众日常化消费产品才是品牌长效发展的核心。

　　新消费Daily搜索发现…○☆☆•，小红书中有关“简爱酸奶■=△○○◁”的笔记有2万+篇，主要围绕产品推荐、产品测评、竞品对比•▪…=▲。抖音中，简爱官方旗舰店账号有21□□◆….9万粉丝◇◇▪…◇，店铺评分为4.83分，而简爱除了在自己的词条下有产品显露•=△●■▽，还广泛存在于“酸奶测评”“低温乳品■☆◇■●•”“减肥乳品”“宝宝乳品”等词条之中，传播范围非常广。

　　“问一下超市的消费者就会发现▽■=-◇◆，可能他们并不知道低温酸奶与常温酸奶甚至乳饮料的区别，也就难以接受价格差异，这也是所有品牌都面临的一个挑战…☆◇◁★”乐纯酸奶母公司创始人、董事长刘丹尼曾在采访中表示=•◁△●，虽然目前低温赛道品牌“扎堆”-•▪▲，但实际发展仍处于起步阶段，中高价位的产品处于行业边缘位置。

　　目前市面上的低温酸奶多数选择高端路线，定价普遍高出普通常温酸奶3-5元，甚至更高，不接地气的品牌，市场拓展难度更大-△▲□。

　　其次△▲▷◆•○，健康、低脂、零卡等饮品趋势，在以元气为代表的“无糖”品牌的推动下，“饮品轻量观”逐渐被市场接受，并发展为消费潮流。而找到“低糖”的低温酸奶凭借新鲜、蛋白质含量高等天然优势，成为很多人代餐、轻食必备。

　　首先是消费市场的打开◁•●△-。疫情之下■○●○，常态化的居家环境▲•◁…•-，伴随着肠胃健康等一系列健康问题的出现，人们开始意识到免疫力提升的重要性pg电子最新网站入口，消费者开始关注带有乳酸菌…▽、益生菌、维生素等微量元素的产品。酸奶、益生菌片、维生素饮品成了“囤物清单”中的一员。聚焦功能性▷▲■，主打促进肠道健康、促进消化、改善便秘▼■▽•■、提高睡眠质量、改善免疫力作用的酸奶☆--●◇，被市场认可，低温酸奶也搭上社区团购的方便性pg电子最新网站入口，实现了点对点的产品输送。

　　放眼整个乳制品行业，在常温乳品市场接近饱和■△…-•、头部品牌基本定型☆▲、新品牌突围难度大；低温市场品牌分散、行业集中度小、市场占有率低▼◇；后疫情●…，消费者健康饮食意识增强、发酵饮品需求量增加、市场教育初见成效的背景之下，低温酸奶成了很多乳企纷纷找寻的第二增长曲线◇▷○▽▽…。